Recomendo você deixar a maioria no default..
1-Brake/Reverse Type
Modo de operação do esc, só frente/frente->freio->ré/frente+ré
Frente+ré normalmente é usado para rockcrawler, no qual ele engada a ré quando voce feia, a contrario do outro modo do qual voce necessita estar parado para a ré entrar.. (Ao menos no meu ESC é assim)
2-Brake Amount
Força do freio, pode deixar em 100% ou menos, vai depender de quanto voce usa e de quanto é travada a pista
3-Reverse Throttle
Velocidade maxima da marcha ré
4-Punch Control
"Força da arrancada"
5-Drag Brake
Força do "freio em ponto morto"
6-Start Power
Esse não sei

vou depois olhar o manual do mamba :p
7-Motor Timing
Esse é um ajuste do timing do motor, recomendo deixar no padrao, variando o timing a grosso modo voce altera a curva do motor, porem isso pode refletir na temp do motor tb
8-Motor Type
Não sei, tem q ver as opcoes
9-Arming Time
Não sei, tem q ver as opcoes
10-Cutoff Voltage
Voltagem para o esc cortar por baixa voltagem (3volts/cell)
11-Throttle Dead Band
Esse seria o neutro do gatilho, para evitar ponto motrto no gatilho
A grosso modo seria isso.. alguem me corrige se estiver errado..